Tornano le Storie in degustazione di Retrogusti e per inaugurare il 2026 scegliamo di raddoppiare. Per la prima volta la stessa storia prende vita in due regioni diverse, con due esperienze gastronomiche distinte ma unite dalla stessa radice: il Fagiolo Poverello Bianco del Pollino.
Un piccolo legume coltivato tra Calabria e Basilicata che racchiude una grande narrazione fatta di memoria contadina, biodiversità e resistenza silenziosa.
Nel cuore del Pollino viene ancora seminato su piccole parcelle di terra, con semi tramandati di generazione in generazione, lontano dalle logiche della resa industriale.
È un alimento identitario, custodito dalla Comunità Slow Food, simbolo di una montagna che non vuole dimenticare.
Abbiamo scelto di raccontarlo due volte, perché ogni territorio può restituirne una sfumatura diversa: a Prato, in Toscana, e a Morano Calabro, nel cuore della sua terra d’origine.
Due date, due menù, due interpretazioni gastronomiche e abbinamenti differenti per dimostrare che la tradizione può dialogare con sensibilità diverse senza perdere autenticità. A Prato saremo ospiti di To Wine Enoteca, mentre in Calabria l’evento si terrà presso Catasta, centro culturale e ambientale ai piedi del Pollino.
L’appuntamento calabrese è realizzato in collaborazione con Azienda Agricola Carlomagno, Cantine Viola, Ferrovie Calabro Lucane, Terraegusto, Pasticceria Silvana e Agricola Donadio.
La musica che accompagnerà l’evento sarà selezionata da Saro Costa.
PRATO
Menu
Pane tostato di Cerchiara, Fagiolo Poverello Bianco (Presidio SF), Peperone crusco, olio EVO Verace di Saracena (Presidio SF)
Pasta e Fagiolo Poverello Bianco
Baccalà infornato, crema di Fagiolo Poverello Bianco e polvere di peperone crusco
Bocconotto di Mormanno
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Abbinamenti
L’Arciglione di Cataldo Calabretta | Cirò DOC Bianco
L’Arciglione di Cataldo Calabretta | Cirò DOC Rosato
Azienda Agricola 499 | Vento del Mare Moscato d‘Asti
MORANO CALABRO (CS)
Menu
Degustazione iniziale con Pane di Cerchiara e Olio EVO Verace di Saracena (Presidio Slow Food Olivi Secolari)
Bruschetta di Pane di Cerchiara con Fagiolo Poverello Bianco (Presidio SF), cipolla di Castrovillari e calamari dello Jonio - a cura di Ferrovie Calabro Lucane
Lagane e Fagiolo Poverello Bianco
Minestra di Fagiolo Poverello Bianco con salsiccia e/o cotiche di maiale
Bocconotto di Mormanno
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Abbinamenti
Az. Agr. Carlomagno | Mirë Orange
Az. Agr. Carlomagno | Sot Rosato Calabria IGT
Cantine Viola | Rinni Rosso Calabria IGT
Cantine Viola | Moscato Passito di Saracena (Presidio SF)
SPECIAL: signature cocktail al Moscato di Saracena - a cura di Steve Leo Sannicola
Evento in partnership con
