Tornano le Storie in degustazione di Retrogusti e per inaugurare il 2026 scegliamo di raddoppiare. Per la prima volta la stessa storia prende vita in due regioni diverse, con due esperienze gastronomiche distinte ma unite dalla stessa radice: il Fagiolo Poverello Bianco del Pollino.
Un piccolo legume coltivato tra Calabria e Basilicata che racchiude una grande narrazione fatta di memoria contadina, biodiversità e resistenza silenziosa.
Nel cuore del Pollino viene ancora seminato su piccole parcelle di terra, con semi tramandati di generazione in generazione, lontano dalle logiche della resa industriale.
È un alimento identitario, custodito dalla Comunità Slow Food, simbolo di una montagna che non vuole dimenticare.
Abbiamo scelto di raccontarlo due volte, perché ogni territorio può restituirne una sfumatura diversa: a Prato, in Toscana, e a Morano Calabro, nel cuore della sua terra d’origine.
Due date, due menù, due interpretazioni gastronomiche e abbinamenti differenti per dimostrare che la tradizione può dialogare con sensibilità diverse senza perdere autenticità. A Prato saremo ospiti di To Wine Enoteca, mentre in Calabria l’evento si terrà presso Catasta, centro culturale e ambientale ai piedi del Pollino.
L’appuntamento calabrese è realizzato in collaborazione con Azienda Agricola Carlomagno, Cantine Viola, Ferrovie Calabro Lucane, Terraegusto, Pasticceria Silvana e Agricola Donadio.
La musica che accompagnerà l’evento sarà selezionata da Saro Costa.
MORANO CALABRO (CS)
Menu
Degustazione iniziale con Pane di Cerchiara e Olio EVO Verace di Saracena (Presidio Slow Food Olivi Secolari)
Bruschetta di Pane di Cerchiara con Fagiolo Poverello Bianco (Presidio SF), cipolla di Castrovillari e calamari dello Jonio - a cura di Ferrovie Calabro Lucane
Lagane e Fagiolo Poverello Bianco
Minestra di Fagiolo Poverello Bianco con salsiccia e/o cotiche di maiale
Bocconotto di Mormanno
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Abbinamenti
Az. Agr. Carlomagno | Mirë Orange
Az. Agr. Carlomagno | Sot Rosato Calabria IGT
Cantine Viola | Rinni Rosso Calabria IGT
Cantine Viola | Moscato Passito di Saracena (Presidio SF)
SPECIAL: signature cocktail al Moscato di Saracena - a cura di Steve Leo Sannicola
PRATO
Menu
Pane tostato di Cerchiara, Fagiolo Poverello Bianco (Presidio SF), Peperone crusco, olio EVO Verace di Saracena (Presidio SF)
Pasta e Fagiolo Poverello Bianco
Baccalà infornato, crema di Fagiolo Poverello Bianco e polvere di peperone crusco
Bocconotto di Mormanno
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Abbinamenti
L’Arciglione di Cataldo Calabretta | Cirò DOC Bianco
Tenuta di Carleone | Sangiovese Rosato IGT
Azienda Agricola 499 | Vento del Mare Moscato d‘Asti
Evento in partnership con
