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Le ultime storie
Praga | REPUBBLICA CECAIo so cucinare, l’AI no
In un mondo dominato da algoritmi e ricette generate dall'intelligenza artificiale, esiste ancora un sapere antico che nasce dal contatto diretto con la terra. Come quello degli sciamani.
Liguria | ITALIADrinkWineVignaioli indipendenti, custodi di una Liguria eroica
Maccario Dringenberg e Cà du Ferrà: due storie di viticoltura indipendente tra identità, territorio e filosofia FIVI.
Umbria | ITALIADrinkWineGrero, il vitigno ritrovato che racconta l’Umbria più autentica
A Monte Castello di Vibio Iacopo Paolucci ha scommesso su una varietà quasi scomparsa, trasformandola in un vino identitario.
Lioni | ITALIAFoodChefDIETRO AL PIATTO – Chef Angelo Finelli
Dalla letteratura alla cucina, Angelo Finelli costruisce al Ristorante Campo Badia un percorso fondato sull’essenzialità, sul rispetto della materia prima e sul legame con la terra.
Brescia | LOMBARDIAFoodSeafoodLa sarda essiccata di Montisola, un sapere che si tramanda
Tra le acque profonde del Sebino, Andrea custodisce un rito di pesca ed essiccazione che sfida il cambiamento climatico e unisce generazioni nel segno della lentezza.
Telavi | GEORGIADrinkWineSesikeli, il volto del vino georgiano tra qvevri e antiche tradizioni
In Georgia, la produzione artigianale di Sesikeli racconta la cultura millenaria del vino attraverso fermentazioni in qvevri e lunghe macerazioni.
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| BRASILEDrinkSpiritChe sapore ha il Brasile? Yvy Destilaria lo racconta attraverso il gin
Dall’Amazzonia al Pantanal, Yvy Destilaria racconta la biodiversità del Brasile attraverso un gin artigianale.
Calabria | ITALIAFoodVegetableSlow Food Calabria, un poker di nuovi Presidi
La Pesca Tardiva di Magisano, l’Aglio Rosa di Nicastro, i Fagioli Pappaluni, l’Oliva Geracese. E poi la castanicoltura tradizionale. Sono i nuovi presidi che la Calabria ha presentato a Torino all’ultima edizione di Terra Madre Salone del Gusto.
Puglia | ITALIAFoodVegetableSpina, una storia famigliare pugliese
Da Oria, nel Brindisino, a Torino. La parabola di Tonino Spina e di suo figlio Giampiero, impegnati nella lavorazione dei prodotti della terra di Puglia. Fino all’ottenimento del Presidio Slow Food del Pomodorino di Manduria.
Costa d’Avorio | AFRICAFoodCultureDalla carovana cittadina ai campi biologici, Jeannot semina speranza
Il percorso di Jeannot, giovane tecnico agricolo ivoriano impegnato in un modello di agricoltura biologica e sostenibile.
| INDIADrinkCoffeeChai, profumo d’India e identità di un popolo
Una bevanda che attraversa culture, classi sociali e secoli di storia trasformandosi in simbolo nazionale.
Trani | ITALIAFoodChefDIETRO AL PIATTO – Chef Felice Sgarra
Radici pugliesi, memoria familiare e ricerca contemporanea definiscono la cucina dello chef di Casa Sgarra a Trani. Nel suo percorso, il territorio resta il punto di partenza per evolvere la tradizione senza perderne l’identità.