Nel territorio di Matelica, nell’entroterra marchigiano, il Verdicchio sviluppa una personalità tutta sua.
In questa zona, la valle non scende verso il mare, ma si sviluppa parallelamente all’Adriatico, racchiusa tra rilievi che ne definiscono il microclima e il carattere.
È qui che nasce il Verdicchio di Matelica.
Retrogusti arriva nel cuore di questo territorio con un nuovo appuntamento, ospitato da Casa Grimaldi Restaurant, per un pranzo costruito intorno a uno dei bianchi più identitari del panorama italiano insieme alle cantine Azienda Agricola Bisci, Borgo Paglianetto e ColleStefano.
Negli ultimi anni, il Verdicchio di Matelica ha rafforzato il suo legame con il luogo di origine, fino al riconoscimento come Matelica DOC e Matelica DOCG Riserva. Una scelta che mette al centro il territorio, prima ancora del vitigno, e che restituisce con chiarezza il rapporto tra vino e paesaggio.
In questa valle, un tempo occupata dal mare e oggi caratterizzata da escursioni termiche marcate, il Verdicchio sviluppa una struttura e una mineralità che lo rendono riconoscibile. Non a caso viene spesso accostato, per tensione e verticalità, a modelli francesi come lo Chablis.
La giornata del 7 giugno sarà un percorso enogastronomico che mette in dialogo questi vini con la cucina, attraverso un menù pensato per accompagnarne le diverse espressioni. Un lavoro costruito sull’equilibrio, dove ogni piatto è chiamato a confrontarsi con il calice senza sovrapporsi.
Come sempre, accanto alla degustazione, ci sarà spazio per il racconto: quello del territorio, delle sue caratteristiche e di chi ogni giorno lo interpreta attraverso il vino.
Un appuntamento per entrare dentro una denominazione che negli ultimi anni ha scelto di raccontarsi partendo dal proprio luogo di origine.
Menu
Hummus, ciauscolo e paccasassi
Risotto allo zafferano, erbe, fiori e caprino
Faraona in porchetta, purea di ceci
Gelato al fior di latte
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Abbinamenti
Bisci | Vigneto Fogliano Verdicchio di Matelica DOC 2020
Borgo Paglianetto | Vertis Verdicchio di Matelica DOC 2020
