“Tracce di mare” è un percorso costruito intorno all’equilibrio: tra ciò che arriva dalla cucina e ciò che prende forma nel calice, tra profondità e leggerezza, tra tecnica e immediatezza.
Questo nuovo appuntamento delle Storie in degustazione con il format Fuori menù prende forma a Prato, da Le Garage Bistrot, in una cucina che lavora sulla materia con attenzione e misura, partendo da ingredienti freschi e da una costruzione dei piatti che punta a valorizzare ogni elemento senza sovrapposizioni.
Il menu si sviluppa in quattro portate e segue una linea chiara, legata al mare ma senza rigidità, lasciando spazio a contrasti, consistenze e passaggi più profondi. Un percorso che trova continuità nel calice, con i vini di Donnafugata, scelti per accompagnare ogni piatto senza forzature, mantenendo equilibrio e coerenza lungo tutta la degustazione.
In sala, come sempre, ci sarà spazio anche per i racconti: quelli di chi i piatti li ha costruiti, la chef Mara Taddei, e di chi il vino lo produce. Un modo per seguire il percorso dall’interno, senza interrompere il ritmo della cena.
Un appuntamento che guarda alla stagione che cambia, portandola nel piatto.
Menu
Crema di rapa rossa al ginepro, aringa affumicata e fondo di verdure bruciate
Ravioli di ricotta in brodo tostato di pannocchie e pannocchie marinate al dragoncello
Rana pescatrice alla Wellington
Gelato malaga al Ben ryé 2022
⬤
Abbinamenti
Donnafugata | Rosé millesimato 2020 Metodo Classico
Donnafugata | Opera unica 2018
Donnafugata | Chiarandá 2016
Evento in partnership con
