Ci sono profumi che raccontano una terra più di qualsiasi racconto: in Puglia quel profumo è la brace, i legni che ardono lentamente e le bombette pugliesi che sfrigolano, succose, sul fuoco vivo. Piccole, ripiene, irresistibili: un simbolo assoluto della tradizione gastronomica regionale.
Per questo nuovo appuntamento di Storie in degustazione vi aspettiamo domenica 30 novembre alle ore 13 presso La Braceria del Birrificio a San Giorgio Ionico (Taranto).
Un pranzo pensato per chi ama vivere la domenica come un rituale di gusto, tra tradizione, convivialità e sapori cotti come una volta.
Le bombette nascono nei famosi fornelli pronti, le antiche macellerie pugliesi dotate di brace dove era possibile scegliere la carne e vederla cuocere immediatamente. È qui che la bombetta è diventata regina: un involucro di capocollo sottile farcito, tradizionalmente, con caciocavallo, spezie e pochi ingredienti essenziali.
La Braceria del Birrificio riprende questa tradizione e la arricchisce con un tocco creativo. Accanto alle versioni classiche ci saranno infatti bombette dai ripieni sorprendenti, ideate dallo staff: combinazioni originali che rispettano la ricetta tipica ma la interpretano con fantasia, offrendo una degustazione diversa da qualunque altra.
Tutte rigorosamente cotte alla brace, come vuole la tradizione del fornello pronto.
Accanto agli spiedini di bombette alla brace, il pranzo includerà contorni preparati nella pignata, il caratteristico recipiente in terracotta pugliese. La cottura lenta e uniforme della pignata esalta aromi, consistenze e profumi, restituendo quei sapori “di casa” che appartengono alla Puglia più autentica.
A completare l’esperienza ci saranno le birre artigianali prodotte dal birrificio del locale, pensate per accompagnare la parte più succosa della carne e l’intensità dei contorni.
Non un semplice pasto, ma un viaggio nella tradizione gastronomica pugliese: un’esperienza pensata per chi desidera scoprire la Puglia attraverso i suoi sapori più veri, un boccone alla volta.
Menu
Antipasto della Braceria
Lasagna alla zucca
Bombette al Fornello Pronto
Crostata arance e noci
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Abbinamenti
Birre prodotte artigianalmente da Birrificio artigianale Fabbiano
