Il Lazio del vino ha una storia che passa anche dalle bollicine, spesso meno raccontata ma strettamente legata ai vitigni del territorio.
Bellone, Malvasia, Aleatico: uve che fanno parte da sempre del paesaggio agricolo regionale e che oggi trovano nuove interpretazioni attraverso la spumantizzazione.
Il nuovo appuntamento delle Storie in degustazione mette al centro alcune delle espressioni più interessanti di bollicine laziali, costruite su varietà autoctone e su un lavoro enologico sempre più preciso.
Saremo da Luppolo e Farina, dove la serata prende forma a partire da un abbinamento diretto: quello con il fritto alla romana.
Croccante, essenziale, legato a una tradizione domestica e popolare, il fritto diventa il punto di partenza per lavorare sul contrasto con freschezza, acidità e perlage.
La degustazione si apre con un Brut millesimato da Malvasia firmato Casata Mergè, seguito da un Metodo Classico da Bellone di Cincinnato, fino ad arrivare all’Aleatico spumante dolce della Famiglia Cotarella, che chiude il percorso con una lettura meno convenzionale delle bollicine.
Durante la serata, la degustazione sarà guidata per accompagnare gli ospiti nella lettura dei vini e degli abbinamenti, con attenzione a profumi, struttura e interazione con il cibo.
Un appuntamento dedicato a una parte del Lazio che si muove tra tradizione e interpretazioni più recenti, partendo da vitigni che continuano a raccontare il territorio anche in forme diverse.
Menu
Fritti alla romana
Supplì classico al ragù
Supplì cacio e pepe
Fiore di zucca
Filetto di baccalà
Focaccia con prosciutto di Parma 20 mesi
Dessert Diplomatico al Rum con crema pasticcera e cioccolato fondente
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Abbinamenti
Casata Mergè | Loud Spumante Brut Millesimato Malvasia
Cincinnato Vini | Korì Brut di Bellone metodo classico
Famiglia Cotarella | Falesco Spumante Anita Aleatico
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