Il pesce azzurro fa parte della cucina di costa da sempre.
Sarde, alici, sgombri: pesci legati a una tradizione quotidiana, popolare, costruita su quello che il mare restituiva ogni mattina. Una cucina essenziale, capace di lavorare con pochi ingredienti e sapori netti, profondamente legata al Mediterraneo.
Il nuovo appuntamento delle Storie in degustazione di Retrogusti parte proprio da qui.
Sabato 30 maggio saremo da Lido Tiziana, storico luogo di ritrovo sul mare di Villapiana Scalo, nato negli anni Cinquanta e oggi diventato uno spazio aperto tutto l’anno. Affacciati sullo Ionio, costruiremo un pranzo dedicato al pesce azzurro e ai vini del territorio calabrese.
Il menu attraversa alcuni ingredienti simbolo della costa ionica e dell’entroterra: dalle alici con la cipolla bianca di Castrovillari – Presidio Slow Food – fino alla fileja artigianale con sarde, finocchietto selvatico e cruschi, passando per lo sgombro alla griglia accompagnato da salmoriglio agli agrumi ed erbe mediterranee.
Ad accompagnare il pranzo ci saranno i vini di Azienda Agricola Carlomagno e Cantine Viola, due realtà che lavorano sulla valorizzazione del territorio attraverso vitigni e interpretazioni profondamente legate alla Calabria.
Come sempre, la degustazione sarà anche occasione di racconto: quello della cucina di mare, dei prodotti della costa ionica e di una tradizione gastronomica che continua a vivere attraverso piatti semplici solo in apparenza.
A seguire, dalle ore 17:00, il pomeriggio si aprirà a un momento dedicato ai vini di Cantine Viola e Azienda Agricola Carlomagno, tra calici vista mare e dj set di Saro Costa sullo Ionio. L’accesso agli assaggi sarà possibile tramite ticket dedicato.
Menu
Tortino di alici, patate e cipolla bianca di Castrovillari - Presidio Slow Food
Fileja artigianale con sarde, finocchietto selvatico, pangrattato tostato e cruschi
Sgombro alla griglia, salmoriglio agli agrumi ed erbe mediterranee
Dessert Creazione dello chef
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Abbinamenti
Azienda Agricola Carlomagno | Fruscio Bianco 2024
Cantine Viola | Bianco Margherita 2022
Azienda Agricola Carlomagno | Sòt 2024
Cantine Viola | Moscato passito Luigi Viola 2021 - Presidio Slow Food
