“Tracce di mare” è un percorso costruito intorno all’equilibrio: tra ciò che arriva dalla cucina e ciò che prende forma nel calice, tra profondità e leggerezza, tra tecnica e immediatezza.
Questo nuovo appuntamento delle Storie in degustazione con il format Fuori menù prende forma a Prato, da Le Garage Bistrot, in una cucina che lavora sulla materia con attenzione e misura, partendo da ingredienti freschi e da una costruzione dei piatti che punta a valorizzare ogni elemento senza sovrapposizioni.
Il menu si sviluppa in quattro portate e segue una linea chiara, legata al mare ma senza rigidità, lasciando spazio a contrasti, consistenze e passaggi più profondi. Un percorso che trova continuità nel calice, con i vini di Donnafugata, scelti per accompagnare ogni piatto senza forzature, mantenendo equilibrio e coerenza lungo tutta la degustazione.
In sala, come sempre, ci sarà spazio anche per i racconti: quelli di chi i piatti li ha costruiti, la chef Mara Taddei, e di chi il vino lo produce. Un modo per seguire il percorso dall’interno, senza interrompere il ritmo della cena.
Un appuntamento che guarda alla stagione che cambia, portandola nel piatto.
- Crema di rapa rossa al ginepro, aringa affumicata e fondo di verdure bruciate
- Ravioli di ricotta in brodo tostato di pannocchie e pannocchie marinate al dragoncello
- Rana pescatrice alla Wellington
- Gelato malaga al Ben ryé 2022
Abbinamenti
Donnafugata | Rosé millesimato 2020 Metodo Classico
Donnafugata | Opera unica 2018
Donnafugata | Chiarandá 2016
Evento in partnership con
