La cucina cambia ogni volta che due mondi decidono di incontrarsi.
Qualche volta il cambiamento avviene lentamente, nel corso dei secoli. Altre volte invece è una scintilla che si accende all’improvviso e basta un’idea semplice, costruita con rispetto, per dare vita a qualcosa di nuovo. È quello che accade quando una preparazione ispirata al sushi incontra ingredienti italiani, oppure quando un vino nato da una visione agricola precisa dialoga con sapori che sembrano appartenere a un’altra cultura.
Venerdì 31 luglio Retrogusti arriva da Piano Susci Italiano, a Gioia del Colle, per una serata conviviale dedicata proprio agli incontri che rendono viva la cucina contemporanea. Un appuntamento che prende spunto anche dalla riflessione proposta nell’articolo La contaminazione gastronomica dove raccontiamo come identità e apertura non siano concetti opposti, ma parti dello stesso percorso.
La serata si aprirà con l’Apulian Wine Punch l’aperitivo nato proprio a Gioia del Colle che reinterpreta il Primitivo attraverso infusi di tè, agrumi e frutti rossi, trasformando un vino profondamente territoriale in una miscela tutta nuova.
A seguire, i roll di susci italiano firmati da Piano saranno accompagnati dai vini Triple A de L’Archetipo azienda che ha fatto della viticoltura naturale una delle espressioni più riconoscibili della Puglia. A chiudere il percorso, un primo piatto pensato per dare continuità al racconto della serata.
Non sarà una degustazione tecnica e nemmeno una lezione sugli abbinamenti. Sarà piuttosto una conversazione intorno alla tavola, guidata dai nostri Antonella Mancino e Angelo Loreto, insieme ad Andrea Dibenedetto, che racconterà la filosofia de L’Archetipo e il modo in cui i suoi vini nascono dal rapporto con il territorio.
Una serata pensata per stare insieme, assaggiare, fare domande e lasciarsi sorprendere da incontri che, proprio come accade in cucina, funzionano quando smettono di sembrare insoliti.
